Ensalada de palmito y tomate seco

Publicado el: 13 Dec 2013

Receta preparada por Karen Matarrita, chef manager de alimentos y bebidas del restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde.

 

Por Thaís Aguilar
Más notas del autor
Foto Rodrigo Montoya

 

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

 

Ingredientes de la ensalada:

Un aguacate picado en cuadros

Un tomate picado en cuadros

½ cebolla morada picada fina

Una zanahoria rallada

1 taza de repollo morado rallado

Una lechuga lolo rosa picada

2 tazas de corazón de palmito picado 

3 tomates secos en juliana (de venta en supermercados)

5 g de crocante de yuca (yuca rallada y frita)

Aderezo de yogur

 

Preparación de la ensalada:

Utilice un aro metálico redondo mediano. Coloque los ingredientes dentro del aro en el siguiente orden: primero el aguacate, luego el tomate, la zanahoria, el repollo, la cebolla, la lechuga, el palmito, los tomates secos y corone la ensalada con el crocante de yuca.

Coloque el aderezo a un lado de la ensalada.

 

Ingredientes del aderezo de yogur:

12 cdas de yogur natural

2 cdtas de ajo

El jugo de un limón

Una pizca de perejil picado finamente

½ cdta de sal

 

Preparación del aderezo:

Combine el todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien. Conserve en refrigeración 

 

0
Su voto: Ninguno
Más notas del autor