Recetas por chef local

Receta de rompope sin lactosa

Publicado el: 18 Dec 2013

No deje de disfrutar de la bebida más icónica del fin de año

Por: Redacción Perfil
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Por: Redacción Perfil
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No deje de disfrutar de la bebida más icónica del fin de año

La Navidad en Costa Rica huele a ciprés y sabe a rompope. ¿Pero qué pasa con quienes son intolerantes a la lactosa? ¿Deben privarse de esta deliciosa bebida? Tenemos una solución que a la vez es una propuesta diferente y deliciosa. ¡Pruébela en esta época!

 
Ingredientes:

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Cena de lujo para noches especiales

Publicado el: 16 Dec 2013

La cena de Navidad o de Año Nuevo es la mejor forma de compartir el calor de la amistad y la familia, y estas recetas están impregnadas del aire fresco de Monteverde y el calor de una chef nicoyana. Nada mejor para celebrar con sentimiento tico y sabores internacionales.

 

Por Thaís Aguilar
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Por Thaís Aguilar
Fotos Rodrigo Montoya

La cena de Navidad o de Año Nuevo es la mejor forma de compartir el calor de la amistad y la familia, y estas recetas están impregnadas del aire fresco de Monteverde y el calor de una chef nicoyana. Nada mejor para celebrar con sentimiento tico y sabores internacionales.

 

 

 

 

La chef costarricense Karen Matarrita, gerente de aliementos y bebidas del hotel El Establo, en Moteverde, nos compartió estas deliciosas recetas, que le recomendamos incluir en la cena de Navidad o Año Nuevo. 

1) Ensalada Bosque Nuboso

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Fashion caramel trío

Publicado el: 16 Dec 2013

Receta preparada por Karen Matarrita, chef manager de alimentos y bebidas del restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde.

 

Por Thaís Aguilar
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Por Thaís Aguilar
Foto Rodrigo Montoya

Receta preparada por Karen Matarrita, chef manager de alimentos y bebidas del restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde.

 

 

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparación: 1 ½ hora

Dificultad: media

 

Ingredientes para el fashion caramel trio:

6 porciones de crème brullée

6 porciones de suspiro limeño

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Receta del postre Trío Laggus

Publicado el: 16 Dec 2013

Receta preparada por Karen Matarrita, chef manager de alimentos y bebidas del restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde.

 

Por Thaís Aguilar
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Por Thaís Aguilar
Foto Rodrigo Montoya

Receta preparada por Karen Matarrita, chef manager de alimentos y bebidas del restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde.

 

 

Rinde 6: porciones

Tiempo de preparación: 1 ½ hora

Dificultad: media

 

 

Ingredientes del Trío Laggus:

Una porción de daiquirí de limón

Una porción de tartaleta con crema de limón

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Trío fantasía de chocolate

Publicado el: 16 Dec 2013

Receta preparada por Karen Matarrita, chef manager de alimentos y bebidas del restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde.

 

Por Thaís Aguilar
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Por Thaís Aguilar
Foto Rodrigo Montoya

Receta preparada por Karen Matarrita, chef manager de alimentos y bebidas del restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde.

 

 

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparación: 1 ½ hora

Dificultad: media

 

Ingredientes para la fantasía de chocolate:

brownies de chocolate

6 porciones de mousse de chocolate blanco

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Lomito Romeo y Julieta

Publicado el: 16 Dec 2013

Receta preparada por Karen Matarrita, chef manager de alimentos y bebidas del restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde.

 

Por Thaís Aguilar
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Foto Rodrigo Montoya

Receta preparada por Karen Matarrita, chef manager de alimentos y bebidas del restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde.

 

 

Rinde: 1 porción

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: media

 

Ingredientes:

250 gramos de lomito de res 

1 cda de aceite de oliva

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Suprema de pollo con jugo de porcinni y jalapeño

Publicado el: 16 Dec 2013

Receta preparada por Karen Matarrita, chef manager de alimentos y bebidas del restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde.

 

Por Thaís Aguilar
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Foto Rodrigo Montoya

Receta preparada por Karen Matarrita, chef manager de alimentos y bebidas del restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde.

 

 

Rinde: 1 porción

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: media

 

Ingredientes para el pollo:

225 g de filete de pollo 

1 cdta de cebolla picada

Un jalapeño picado en rodajas 

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Filet de tilapia al estilo carretera

Publicado el: 16 Dec 2013

Receta preparada por Karen Matarrita, chef manager de alimentos y bebidas del restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde.

 

Por Thaís Aguilar
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Foto Rodrigo Montoya

Receta preparada por Karen Matarrita, chef manager de alimentos y bebidas del restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde.

 

 

Rinde: 1 porción

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: media

 

Ingredientes de la tilapia carretera:

1 filete de tilapia (de 200 g aproximadamente) 

2 unidades de camarones jumbo 

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Crema de ayote y piccata de camarones al tomillo

Publicado el: 16 Dec 2013

Receta preparada por Karen Matarrita, chef manager de alimentos y bebidas del restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde.

 

Por Thaís Aguilar
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Por Thaís Aguilar
Fotos Rodrigo Montoya

Receta preparada por Karen Matarrita, chef manager de alimentos y bebidas del restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde.

 

 

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes de la crema:

½ barra de margarina 

¾ de taza de cebolla picada

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Ensalada de palmito y tomate seco

Publicado el: 13 Dec 2013

Receta preparada por Karen Matarrita, chef manager de alimentos y bebidas del restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde.

 

Por Thaís Aguilar
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Por Thaís Aguilar
Foto Rodrigo Montoya

Receta preparada por Karen Matarrita, chef manager de alimentos y bebidas del restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde.

 

 

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

 

Ingredientes de la ensalada:

Un aguacate picado en cuadros

Un tomate picado en cuadros

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